A chaque étape de la fabrication du cidre, tous les éléments qui concourent à la qualité sont pris en compte et contrôlés.

Qualité des pommes
• suivi technique des vergers,
• sélection des fruits,
• pressurage à maturité.

Qualité des jus en cours d'élaboration
Mesure de la densité,
du taux de sucre,
de l'acidité,
de la richesse
en alcool...

Suivi et analyse
Par notre laboratoire interne
des jus en cuves
des assemblages
des produits embouteillés
pour répondre aux exigences de la législation.

Analyse organoleptique et dégustation de tous les cidres avant embouteillage
Chaque cuve de cidre est dégustée avant d'être assemblée afin de répondre au mieux aux attentes des consommateurs.Yves Asseline organise les dégustations pour garantir la typicité des produits de la cidrerie.